Sabiduría Prehispánica
Comida prehispánica
Gloria Hernández Velázquez cronista de la Purificación
La comida mexicana una delas más ricas y creativas del mundo, está ligada con las costumbres y cultura de una sociedad que nos cuenta la historia de un pueblo con sus sabores, colores y texturas que hacen un gran atractivo a propios y extranjeros.
La entomofagía ha sido practicada desde la epoca prehispánica, los insectos fuente natural de proteínas como los frijoles, el chile, el maíz y sus variantes, La tortilla alimento básico de la mayor parte de los pueblos, base de nuestra actual alimentación de la vida cotidiana.
Cada región de México posee su propia comida pues es un reflejo de las peculiaridades del suelo y de su clima.
Pero no olvidemos la rica y sabrosa variedad de sus dulces, en la fusión de la gastronomía desde lo prehispánico con su rico amaranto y las frutas cristalizadas a base de miel y con la española en su llegada del trigo para sus panes y pasteles hacen un rico manjar para chicos y grandes.